Fazendo xinxim de galinha para 150 pessoas

Em resposta a nossa leitora Diana

preciso saber quanto quilos de coxa e sobrecoxa devo comprar para um xinxim pra 150 pessoas e quantos litros de refrigerante e arroz

Ingredientes

60 kg de frango cortado pelas juntas
15 xícaras (chá) de amendoim torrado e moído
15 xícaras (chá) de castanha de caju moída
15 xícaras (chá) de azeite de dendê
60 colheres (sopa) de suco de limão
30 colheres (sopa) de gengibre ralado
30 colheres (chá) de pimenta do reino moída
7,50 kg camarão seco, descascado e moído (opcional)
120 dentes de alho amassados
15 maços de coentro picado
60 cebolas grandes picadas
30 xícaras (chá) de leite de coco
Sal a gosto

MODO DE PREPARO

Limpe a galinha ou frango, corte pelas juntas e tempere com alho socado, caldo de limão, pimenta e sal, deixando descansar por meia hora
Em uma panela grande, aqueça o azeite de dendê e refogue os pedaços de frango por mais ou menos 25 minutos, mexendo de vez em quando
Bata no liquidificador ou processador o coentro, a cebola, a castanha, o amendoim e o gengibre, adicione tudo ao refogado e, se preferir, acrescente também o camarão
Cozinhe em fogo médio até o frango ficar macio
Junte o leite de coco e deixe ferver mais um pouco
Se o caldo começar a secar, acrescente um pouco de água
Se desejar, desosse a galinha antes de servir

Arroz

Calcule 50gr por pessoa.Quando o arroz é cozido ele triplica de tamanho e peso.50gr de arroz cru equivale a 150gr de arroz cozido.
Serão então 7.5kg de arroz cru.

Refrigerante

45 garrafas de 2l isso corresponde a 600ml por pessoa.