Fazendo galinhada para 40 pessoas

Em resposta a nossa leitora Lara

Para fazer uma galinhada para 40 pessoas quantos kg de frango e arroz posso usar?

Ingredientes

5kg de frango cortado tipo passarinho (prefira os carnudos pedaços com osso – coxa, sobrecoxa)
40 dentes de alho
10 pimentas de cheiro
10 colheres de café de açafrão da terra (opcional)
10 colheres de sopa de vinagre
sal e pimenta do reino a gosto
30 colheres de sopa de óleo
10 cebolas grande picada em cubinhos
10 colheres de café de açúcar
20  xícaras de arroz branco lavado
40  xícaras de água
Cebola em fatias finas e cheiro verde pra finalizar

Preparo

1. Amasse o alho e a pimenta de cheiro com um pouco de sal. Disponha os pedaços de frango numa tigela e tempere-o com o alho e a pimenta amassados, o açafrão da terra, vinagre, sal e pimenta do reino a gosto.

2. Numa panela (de preferência do fundo grosso, que tenha tampa), aqueça o óleo em fogo médio adicione a cebola. Deixe-a dourar e coloque o açúcar em seguida. Ambos server para deixar o frango bem coradinho.

3. Quando a cebola estiver bem dourada aumente o fogo e coloque os pedaços do frango para fritar.Para conseguir um frango bem moreninho, à medida que o frango frita, você pinga água aos pouquinhos até que a cor desgrude do fundo da panela e grude no frango.

4. Assim que o frango estiver bem frito, adicione o arroz lavado na mesma panela do frango e refogue bem (nesse momento, pode-se adicionar também milho verde). Em seguida adicione a água fria mesmo e deixe cozinhar em fogo médio com a tampa entreaberta.

5. Assim que a água secar e você ouvir o barulho de arroz estralando, está pronta a galinhada. Para nós do interior, é importante deixar criar uma rapa no fundo da panela, que fica tão gostosa!

Ao servir, decore com cheiro verde fresco ou com pimenta biquinho.