Salpicão de frango e strogonoff para 350 pessoas.

Salpicão de frango e strogonoff para 350 pessoas. Segredinho da vovó veja as quantidades de ingredientes para essas receitas.

Salpicão

Ingredientes

20kg de cenoura ralada (pré cozinhe a cenoura no caldo de frango que ficou reservado)

2kg de azeitonas picadinhas

8kg de maçãs vermelhas picadinhas em cubos

2kg de uva passa

8kg de batata palha

10kg de presunto ralado

4kg de milho verde

4 kg de ervilha

10kg de peito de frango desfiado (cozinhe ao alho, sal, óleo e água. Reserve o caldo)

2 kg de pimentão picadinho

2kg de maionese

2 kg de creme de leite

2 kg de cebola batidinha

sal

cebolinha

salsinha

Preparo: junte todos o ingredientes e misture-os, deixe a maionese e o creme de leite por último, o ideal é colocar a batata palha por cima nas travessas de servir para decorar!

OBS:como o salpicão leva maionese não pode ser feito muito tempo antes de ser servido, principalmente no calor!

Strogonoff de frango

Ingredientes

40 kg de peito de frango (cortado tipo mini bifes e cozido ao alho, cebola, óleo, água, sal e caldo de galinha agostoso)

5 kg de tomates batidos no liquitificador sem pele e sem caroço

5 kg de cebola batidinha

3 kg de margarina

1 e 1/2 lt de óleo

3 lt de catchup

1 e 1/2 lt de molho inglês

1 e 1/2 lt de leite

12 lts de creme de leite

3 xícaras de trigo (dissolva o trigo no leite p/ não empelotar)

Preparo: derreta a manteiga junte o óleo, refogue a cebola sem dourar, acrescente o frango, cozinhe até ficar esbranquissado, junte o sal, acrescente o tomate, tampe a panela coloque água quente se necessário, pouco antes de servir acrescente o trigo dissolvido no leite e o creme de leite o catchup e o molho inglês e deixe no fogo por alguns instantes e cuidado para não emopelotar!

OBS: o frango pode ser substituído por carne de boi ou porco, na mesma quantidade. O molho pode ser feito separadamente e acrescentado pouco antes de servir. Deixe o trigo cozinhar um pouco para não dar gosto.