Cardápio para 150 pessoas.

Em resposta a nossa leitora Carla

Boa tarde vou fazer um jantar para 150 pessoas mais tô sem noção quero uma coisa boa e barata vai ter entrada salgadinhos e torrada estava pensando Strogonoff ou uma carne assada com batata sote mais Naum tenho noção

Sugestões fora o Strogonoff que rende bem temos :

ESCONDIDINHO DE FRANGO

INGREDIENTES

40 peitos de frango desfiado
80 sachês de tempero pronto em pó (de sua escolha)
40 latas de molho de tomate pronto
20 lata de milho verde
20 cebolas pequena bem picadinha
20 dente de alho
20 colheres (sopa) bem cheia de margarida
20 kg de batata
20 embalagem grande de requeijão (embalagem para culinária)
10 Kg de mussarela ralada
pimenta a gosto
sal a gosto

MODO DE PREPARO

Desfie o frango e separe
Em uma panela de boca larga refogue a margarina, a cebola e o alho
Acrescente o frango e misture bem
Coloque o molho, o tempero pronto em pó, a pimenta, o sal e mexa bem
No final acrescente o milho, mexa e reserve
Faça um purê com as batatas
Em uma assadeira (4 dedos de altura) coloque o frango, o requeijão, o purê e por cima para completar a mussarela
Leve a assadeira grande e alta para o forno preaquecido
Deixe o queijo gratinar em fogo médio
Está pronto

Galinhada

22 kg de coxa ou sobre -coxa
10 Kg arroz cru
8 kg cebola
500 gr pimentão vermelho
500 gr pimentão amarelo
300 gr. pimentão verde
300 gr tomate sem semente
22 latas milho
8 unidades tabletes de caldo de galinha
3 vidros de azeitona verde cortadas sem caroço
250 g. margarina
150 g. açafrão

Tutu

2, 25 kg de bacon picado
3,5 l de óleo
15 cebolas picada
15 dentes de alho picado
15 kg de feijão marrom ou preto (cozido e temperado com cebola e alho)
3 kg de farinha de mandioca
15 colheres de sopa de cheiro verde
15 colheres de sopa de salsinha
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto

Carne de panela

Na panela de pressão, aqueça o óleo, doure a cebola, o alho e o coentro.

Junte a carne e sele.

Em seguida junte o molho, o caldo de carne, o sal e a pimenta.

Tampe a panela e deixe cozinhar .

Deixe sair a pressão, junte ao aimpim cozido.

Coloque em um refratário e sirva em seguida.

Arroz : Calcule 50gr por pessoa.Quando o arroz é cozido ele triplica de tamanho e peso.50gr de arroz cru equivale a 150gr de arroz cozido.
Serão então 7.5kg de arroz cru

Salada de repolho com tomate

6 unidades de repolho

21 tomates

9 colheres de sopa de azeite

3 colheres de chá de sal

9 colheres de sopa de vinagre

Filé de merlusa

Ingredientes

20 kg de filé de merluza
6 kg de mussarela fatiada
20 latas de creme de leite
20 garrafas de leite de coco
20 cebolas
20 tomates
Sal e pimenta do reino a gosto
Suco de um limão

Modo de preparo

Tempere os filés com o sal, a pimenta e o limão.
Deixe descansar por 10 minutos.
Arrume os filés e coloque as fatias de mussarela no meio de cada um deles e enrole como se fosse um bife a rolê.
Depois de todos os filés enrolados.
Arrume uma bandeja.
Coloque as fatias de tomate e cebola (em rodela) por cima.
Cubra com a mistura de creme de leite e leite de coco.
Leve ao forno coberto com papel alumínio por 20 minutos.
Depois retire para terminar de assar.